NORMATIVIDAD QUE REGULA LA INDUSTRIA CARNICA
En Colombia, el Decreto 1500 de 2007 y la Resolución 2905 de 2007 son las normas que regulan la industria cárnica.
Decreto 1500 de 2007
- Fue expedido por el Ministerio de la Protección Social de Colombia
- Establece el reglamento técnico para el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne
- Garantiza la seguridad y la calidad de la carne y sus derivados
- Fue modificado por el Decreto 2016 de 2023
Resolución 2905 de 2007
- Establece los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles de la especies bovina y bufalina
El personal en la carniceria debe :
- Usar guantes, cubrebocas y delantal o bata industrial
- Lavarse las manos y los elementos antes y después de la actividad
- Utilizar máquinas lavabotas y lavamanos con pedal, de tipo industrial